HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ルイ・ジャド 2005年 アリゴテ & パス・トゥ・グラン 750ml 赤白2本。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。♡あや♡さん専用 Veuve Clicquot 750ml 5本セット。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。岩の原ワイン　善兵衛　2022。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。「Vin de Constance 2016」マグナム（1,500ml）木箱入り。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。コリソン 2017 ナパ ヴァレー カベルネ ソーヴィニョン。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【最高品質】【正規品】【神の雫】シャトーシュヴァルブラン2019。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。の*ぶ様 Daniel Sage ナチュラルワイン 2本セット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ヘ*ピ様 シャブリ ランブラン 1999 マコンワインコンクール金賞受賞ワイン。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。シャトー・ラフィット・ロートシルト 1990。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。HENRIOT アンリオ キュヴェ エメラ グランクリュ 2006 化粧箱入り。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。ケンゾーエステート　ハーフワイン。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。XLV XAVIER-L-VUITTON ルイヴィトン 赤ワイン2009。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ワイン GRAVNER Ribolla 2012 750ml。キュベゾンは48日。ドメーヌ レイマリー・スシ ヴージョ クロ・デュ・ヴィラージュ2005。100％全房による発酵。ランセッカ　早花咲月　ロゼ　ワイン　余市　lanseqqua 2021。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Nicolas Faure ブルゴーニュ 2023 ニコラフォール。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ぴょんさま専用【未開栓】LOUIS ROEDERER CRISTAL　2014。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ドゥデ・ノーダン　1974年　Beaune ヴィンテージワイン。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。シャトー・トロロン・モンド 2005 赤ワイン。涙を流せる感激の世界が待っている。エマニュエル・ルジェ ／VR 1er クロ・パラントゥ 1500ml 2017年。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ